Resep Pempek

Resep Pempek
Pempek Beringin Rajawali yang berada di Palembang, Sumatera Selatan. Siapa yang tak mengerti kudapan asal Palembang, yaitu pempek atau empek-empek? Resep Pempek tempat khas Palembang ini telah menjamur sebagai makanan tepi jalan hingga restoran.

Menurut sejarahnya, pempektelah tersedia di Palembang sejak abad ke-16. Nama pempek diambil alih dari kata empek-empek atau pek-pek, yang jadi sebutan lelaki tua China.

Pempek miliki tekstur kenyal bersama dengan saus cuka bercita rasa manis, asam, dan pedas. Untuk pelengkapnya, tersedia terhitung yang mengimbuhkan bersama dengan mi dan irisan mentimun.

Pempek umumnya terbuat dari daging ikan yang digiling lembut dan tepung kanji, bersama dengan tambahan telur, bawang putih halus, penyedap rasa, dan garam.

Pempek membawa wujud dan juga isikan yang bermacam-macam. Mulai pempek kapal selam, pempek lenjer, pempek adaan, pempek kulit dan lain sebagainya.

Dengan kelezatannya, empek-empek terhitung makanan yang banyak peminatnya, tak hanya di Palembang. Makanan khas satu ini senantiasa berhasil memanjakan lidah.

Kamu tidak kudu jauh-jauh hingga ke Sumatra Selatan untuk menyantapnya atau membelinya di luar rumah. Kamu bisa membuat empek-empek sendiri di rumah.

Tertarik mencoba membuat menu yang satu ini untuk sajian lezat keluarga?

Jika kamu menghendaki mencoba untuk membuatnya di rumah, selanjutnya resep dan langkah membuat pempek sedap yang mudah dipraktikan.

Daftar Resep Pempek

1. Pempek kapal selam

Bahan-bahan:

* 500 gr ikan tenggiri giling
* 1 butir putih telur
* 250 ml air
* 1 sdm garam
* 1 sdt penyedap jamur
* 350 gr tepung sagu
* Air secukupnya untuk merebus
* Telur secukupnya (untuk isian)

Cara membuat:

1. Masukkan ikan ke baskom, beri putih telur, air, garam, dan penyedap jamur, aduk rata.

2. Masukkan tepung sagu, aduk rata kembali.

3. Ambil 150 gr adonan, beri isian 1 butir telur.

4. Masukkan adonan yang telah dibentuk ke air mendidih, masak hingga mengapung.

5. Angkat dan tiriskan bersama dengan cuko pempek.

 

2. Pempek DOS

Bahan-bahan:

* 250 ml air
* 2 sdt kaldu bubuk ikan
* 1,5 sdt garam
* 125 gr tepung terigu
* 2 btr telur ayam
* 200 gr tepung sagu atau tapioka

Bahan Isian:

* Telur dikocok lepas
* Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan air, kaldu bubuk, garam sesudah itu masukkan terigu, aduk cepat hingga adonan kalis (gunakan api kecil) dan matikan api.

2. Tunggu hingga agak hangat, masukkan telur dan aduk rata hingga adonan halus.

3. Masukkan sagu dan aduk perlahan hingga rata dan adonan menyatu.

4. Panaskan air hingga mendidih dan beri sedikit minyak. Ambil adonan secukupnya dan wujud pempek cocok selera, bisa berbentuk kapal selam.

5. Bentuk adonan hingga berbentuk cekungan di tengah dan beri isian telur jangan hingga penuh. Satukan bersama dengan langkah menghimpit ujungnya hingga tertutup dan langsung masukkan ke air mendidih.

6. Rebus hingga mengapung, biarkan beberapa kala hingga matang, angkat dan tiriskan.

7. Bisa langsung dimakan atau digoreng hingga kecokelatan.

 

3. Pempek lenggang

Bahan-bahan:

* 30 gr daging ikan tenggiri bagian putihnya
* 1 butir telur
* 35 gr terigu
* 230 gr tepung sagu
* 175 ml air
* 3 siung bawang putih, haluskan
* 3/4 sdt garam
* 1 sdt gula pasir
* setengah sdt lada halus
* 1 sdt kaldu ayam bubuk
* 1 lembar daun bawang, iris
* 8 buah telur
* Garam secukupnya
* Air untuk merebus
* Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Siapkan didalam wadah, campur bawang putih, garam, gula, lada halus, kaldu, terigu. dan air hingga tercampur rata.

2. Masak bersama dengan api kecil hingga kental seperti bubur sumsum, jangan hingga mendidih. Sisihkan.

3. Campur adonan selanjutnya bersama dengan ikan dan telur hingga rata. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga tercampur.

5. Tidak kudu terlalu diuleni sehingga tidak keras. Bagi adonan jadi 8 buah.

6. Beri sedikit minyak goreng di tangan, wujud adonan lenjer berbentuk lonjong, lakukan hingga adonan habis. Rebus didalam air mendidih hingga mengambang, biarkan 5-10 menit. Angkat, tiriskan.

7. Kocok 1 buah telur bersama dengan sejumput garam, beri sedikit daun bawang, masukkan 1 buah adonan yang telah dipotong-potong, kocok kembali.

8. Goreng adonan di minyak yang cukup bersama dengan api sedang, masak hingga matang. Sajikan bersama dengan cuko, timun, mie, dan ebi cocok selera.

 

4. Pempek DOS panggang

Bahan-bahan:

* 500 ml air
* 250 gr tepung terigu
* 500 gr sagu
* 3 butir telur, kocok lepas
* 4 sdt garam
* 3 sdt kaldu jamur

Bahan isian:

* Ebi sangrai dihaluskan
* Kecap manis secukupnya
* Cabai secukupnya

Cara Membuat:

1. Masak air hingga mendidih. Campur tepung terigu, garam dan kaldu jamur, tuang air panas aduk-aduk hingga rata.

2. Lalu tambahkan telur dan aduk hingga adonan terlalu rata.

3. Setelah rata, masukkan sagu sedikit demi sedikit, aduk rata.

4. Bentuk bulat-bulat pipih kecil kurang lebih 50 gr atau cocok selera.

5. Panggang bolak balik bersama dengan ke dua segi hingga matang. Belah jangan hingga putus, beri isian

6. Sajikan bersama dengan cuko dan timun.

 

5. Pempek keriting

Bahan-bahan:

* 500 gr ikan giling halus (tenggiri/gabus/kakap)
* 500 gr sagu tani
* 250 ml air
* 1 putih telur
* 15 gr garam halus
* 7,5 gr gula pasir
* 5 gr penyedap rasa

Cara membuat:

1. Siapkan panci yang telah diisi 3 liter air untuk merebus pempek. Didihkan.

2. Campurkan daging ikan giling yang telah dihaluskan bersama dengan air dan putih telur. Aduk rata.

3. Masukan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk kembali, hingga adonan mengental.

4. Tambahkan sagu tani dikit demi sedikit. Aduk bersama dengan tangan, hingga adonan menyatu.

5. Masukan sedikit adonan ke piping bag, lalu ikat sehingga adonan tidak keluar. Gunting sedikit ujung piping bag (jangan terlalu besar).

6. Siapkan mangkok plastik kecil yang telah diolesi sedikit minyak sayur. Tekan ujung piping bag sehingga adonan muncul pakai dua tangan bersama dengan pelan, lalu masukan ke mangkok plastik kecil.

6. Pempek dibentuk bulat acak. Agar pempek muncul bulat, gerakan mangkok melingkar bersama dengan pelan, sebentar saja.

7. Besarnya wujud pempek disesuaikan saja bersama dengan selera. Segera rebus pempek. Pempek yang telah masak akan mengapung. Angkat dan sisihkan.

8. Pempek keriting bulat siap disediakan bersama dengan cuko. Pempek ini disediakan tanpa digoreng dengan sebutan lain cukup direbus.

9. Tapi, seumpama senang digoreng tidak masalah. Sesuaikan saja bersama dengan selera masing-masing. Selamat mencoba Resep Pempek.